En esta actividad se nos pide que transformemos una receta para reducir su contenido en grasas trans y saturadas, azúcares y sal.
He escogido una receta tradicional, la fabada, que se caracteriza por su elevado contenido en grasas saturadas, debido al gran número de embutidos (chorizo, morcilla y jamón) que lleva. Al sustituirlos por hortalizas (puerro, zanahoria) y por un cereal (quinoa) mejora mucho su contenido graso y vitamínico, sin que se vea modificado su contenido proteíco. Las carnes y embutidos también contienen grasas trans, aunque en menor cantidad. El contenido en sal también se ve reducido porque los embutidos suelen contener bastante cantidad de esta sustancia.
También he sustituido la olla de barro tradicional por una olla rápida que permite preparar el plato en mucho menos tiempo y conserva mejor los nutrientes y sabores de los alimentos.
Espero que os guste. Está sorprendentemente buena.
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